¿QUÉ ES LA NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO?

En Servi nos acogemos en su totalidad a la Norma de Calidad del Ibérico. Esta norma entró en vigor el 10 de enero de 2014 con el fin de regular el sector y mediante la que diferenciamos los productos en función de la alimentación del cerdo y del tipo racial.

Atendiendo a la alimentación se distingue entre:

• Bellota: son productos procedentes de cerdos alimentados exclusivamente a base de bellotas, hierbas u otros recursos naturales de la dehesa.
• Cebo de campo: productos procedentes de cerdos que además de alimentarse de bellotas y hierbas, han sido alimentados también por piensos compuestos por cereales y leguminosas.
• Cebo: el cerdo ha sido alimentado a base de pienso. 

 En cuanto a la diferenciación por tipo racial podemos diferenciar entre 100% ibérico e Ibérico.

• 100% Ibérico: se le da esta denominación cuando el cerdo posee 100% de
  pureza racial, es decir, sus progenitores son 100% ibéricos.

• Ibérico:  para
  denominar un producto “ibérico” debe poseer al menos 50% de pureza racial. En los productos ibéricos diferenciamos entre productos 75% raza ibérica y
  productos 50% raza ibérica.

Mediante el cumplimiento de esta normativa, nos aseguramos entregar al consumidor el mejor producto posible, además de informarle de la procedencia y origen de los productos que compra. 

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